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Karen M.
VALENCIA
Opinión sobre Curso de Gestion Logistica de Productos de Pesca
Curso completo, me ha gustado que haya autoevaluaciones para ir comprobando que entiendo el contenido del temario.
Martín P.
MÁLAGA
Opinión sobre Curso de Gestion Logistica de Productos de Pesca
Gracias a este curso he podido aprender cosas que resultan muy importantes para poder dedicarte a este trabajo.
Lucía F.
CÁDIZ
Opinión sobre Curso de Gestion Logistica de Productos de Pesca
Buen curso, la atención de los tutores se agradece bastante.
Pablo O.
MADRID
Opinión sobre Curso de Gestion Logistica de Productos de Pesca
Creo que este curso me va a servir de gran ayuda para mi trabajo.
Javier G.
GERONA
Opinión sobre Curso de Gestion Logistica de Productos de Pesca
Me ha parecido un curso muy completo y que tiene buenas explicaciones, lo recomiendo.
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- Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
- Transporte externo.
- Identificar pescados frescos de agua dulce y salada.
- Identificar especies de moluscos y crustáceos.
- Identificación de los grado de frescura de la pesca.
- Recepcionar materias auxiliares e ingredientes: envases, embalajes, sal, vinagre, azúcar, aceite, otros productos semielaborados, aditivos etc.
- Efectuar el suministro de productos a las líneas de producción, de acuerdo con las notas de pedido.
- Realizar un registro de recepción, almacenamiento, distribución interna de productos.
- Controles sanitarios de pescado y mariscos.
- Almacenar pescados, clasificados y dispuestos, para su posterior tratamiento.
- Tipos de almacenes de pescado y productos elaborados.
- Instalaciones industriales de refrigeración y de congelación para el almacenamiento de pescados.
- Efectuar la distribución de los productos en salas ó cámaras de refrigeración o congelación (temperatura, humedad).
- Sistemas de ordenación, clasificación, manipulación y almacenamiento de productos de la pesca: Técnica, equipo y documentación.
- Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.
- Clasificación y codificación.
- Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.
- Ubicación de mercancías: métodos de colocación.
- Condiciones generales de conservación
- Legislación y normativa de almacenamiento.
- Sistemas y tipos de transporte interno.
- Distribución de productos.
- Documentación interna.
- Registros de entradas y salidas.
- Control de existencias.
- Inventarios.
- Trazabilidad
- Aplicaciones informáticas al control de almacén. ERP
- Operaciones y comprobaciones generales en expedición.
- Establecer las órdenes de picking para la realización del pedido.
- Consolidad el pedido y realizar su identificación y packing.
- Realizar un registro de expedición, orden de portes y albaran.
- Rutas de transporte.
- Medidas higiénico sanitarias en el transporte de los productos.
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Estos productos tienen la característica de ser muy perecederos, además se trata de algo muy frágil que requiere una suave manipulación durante su procesado. Para que durante su transporte no pierda su calidad y se mantenga en buen estado tal y como se recogió del barco, se utiliza hielo en escamas, mantener en el habitáculo una temperatura de entre 0 y 4 grados y ser transportado en cajas de poliestireno expandido.
Si se trata de pescado que ha sido previamente fileteado y se trata de una especie que se caracteriza por una rápida oxidación, se usan atmósferas modificadas con un 50% de COâ.
En el caso del marisco, este se mantiene en piscinas con agua de mar para que siga vivo, hasta que es vendido.
La calidad es el concepto que se refiere a la apariencia estética y frescura o al posible deterioro que pueda tener el pescado. Este control también sirve para detectar posibles bacterias, parásitos o compuestos peligrosos para la salud. El control de calidad se puede llevar a cabo por diferentes métodos que son:
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